今日甜點:焦糖烤布丁!

好吃嗎？請用！

最近很想吃焦糖布丁....上網查了點心的作法,就來試試身手了^_^
因為失敗太多次了,這下終於成功了>.< (前面失敗就不提了....大概花了20顆蛋)

布丁液材料:

全蛋　 2 顆(約120克)
砂糖　 75 克
鮮奶　 240 CC
鮮奶油 60CC
香草精 2 茶匙(香草精,因為家裡沒有材料,所以我沒有加香草精..但是呢,一樣香醇,建議可不用加,天然ㄟ尚好)

以上是建議的量

以我的做法,我會將鮮奶油換成鮮奶,這樣才不會吃下太多的反式脂肪,另外,牛奶要買又香又濃的「林鳳營全脂鮮奶」呃！不是在廣告啦,如果有人愛味全的,或統一的鮮奶也可以,總之要「全脂」的就對了！！
還有～因為焦糖已經很甜了，所以我在砂糖的部份會減量

~~以下就是我試驗後的完美黃金比例~~
布丁液材料:
全蛋　 2 顆(約120克)
砂糖　 50~60 克
鮮奶　 300 CC

布丁液作法:
1.用小小的火,約50度~60度左右(主要是把砂糖融在鮮奶裡),把鮮奶加熱後,放入砂糖,輕輕拌勻,再將二顆蛋加入,同一方向再拌勻..

(注意唷,千萬不可以用力,因為會把空氣打入,到時候做出來的布丁就會一個洞一個洞的)

2.重覆過篩2~3次：為了要有細緻的布丁，一定要重覆過篩，把蛋裡的雜質去除

(一定要這樣做...不然......你們去吃蒸蛋就好了,不用做布丁啦~~CC..)

現在,布丁液就完成了~~先放一旁吧....現在這個時間,就來做焦糖液~

焦糖液材料:

砂糖 100克

水少許

焦糖作法:

1.用小火將焦糖煮到滾,變成琥珀色,在離火之前,先測試一下焦糖的凝固度夠不夠(測試方式,拿一杯水,將煮好的焦糖液滴一滴下去,不會馬上散開,就表示完成了......)

2.另外,在煮糖的時候,千萬別一直攪拌,這樣糖會變硬的!(大家應該有看過夜市在賣糖畫吧!!就是那樣!，如果想吃糖畫的朋友，就這樣做唄！)

3.完成後,就可以加到容器內了

烤布丁囉~

1.接著,就把布丁液加到容器內,放上烤盤~烤盤要加水,隔水加熱,送入烤箱...

2.記得!!!因為表面一下就會烤焦,為了防止表皮烤焦,布丁沒熟的情況產生...一定要加上一層錫箔紙(這可是烤失敗的重點呀....)

3.上下火 150度 , 加熱45分鐘 當然,要隨時注意情況

4.看到布丁有凝固的狀況,用牙籤插下,拿起來時沒有布丁液沾黏,表示已經完成囉!!

嘿嘿~~~以下是我的成果~~